食用芹菜主要價值——上海農產品配送

1.經濟：

        果實可提取芳香油，作調合香精。

2.食用：

      旱芹具有較高的營養價值，含有膳食纖維、多種維生素、多種礦質元素等對人體有益的成分。旱芹既可以直接制作成菜肴，也可以加工之后食用。旱芹可以炒制，如芹菜炒肉絲、芹菜炒干絲、芹菜雞蛋餅等；可以焯水后涼拌，如蔬菜沙拉、芹菜拌核桃等；可以做成餃子、包子的餡料；還可以榨汁，如鮮芹蘋果汁。旱芹的加工方式很多，如即食芹菜葉軟包裝罐頭、芹菜葉蔬菜片、芹菜葉飲料、芹菜脯、即食方便芹菜、芹菜泡菜等。

3.藥用：

    現代研究表明，旱芹含有機酸、芹菜素、芹菜苷，還含揮發油，從中分得芹菜甲素、芹菜乙素等。芹菜素或芹菜鮮汁均有明顯降壓作用，而煎劑和干品均無效；水提取物有降低血脂（總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、甘油三酯）的作用；芹菜素也能抑制血管平滑肌增殖，預防動脈硬化；對前列腺癌、乳腺癌、甲狀腺癌等癌細胞有抑制生長、誘導細胞凋亡、抑制腫瘤血管形成等作用；對產氣腸桿菌、綠膿桿菌等細菌有較強的抑制作用。
編輯：上海生鮮配送   http://www.chinayunmeng.com